
DAR LIGA E UMIDADE
Pães, Bolos e Panquecas
• 1 Colher (Sopa) Gel de Linhaça
• 3 Colher (Sopa) Água
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• 1 Colher (Sopa) Gel de Chia
• 3 Colher (Sopa) Água
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• 1/4 Purê de Maçã
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• 1/3 Purê de Abóbora
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• 1/2 Purê de Banana
CHANTILLY
Merengues, Coberturas de Bolos
• Aquafaba
ELASTICIDADE E EMULSIFICANTE
Biscoitos, Cookies e Sorvetes
• 1 Colher (Sopa) Lecitina de Soja
EMPANADO
Frituras
• Farinha de Rosca
• Farinha de Trigo
MACIEZ E VOLUME
Para deixar Aerado
• 1 Colher (Chá) Bicarbonato de Sódio
• 1 Colher (Chá) Vinagre
ESTRUTURA E ESTABILIDADE
Gelatinas, Pudins e Manjares
• 1 Colher (Sopa) Ágar Ágar
• 4 Colher (Sopa) Água Quente
Lembrando que a maioria das opções acima substitui apenas 1 ovo então dependendo da quantidade necessária observe bem a medida.
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Capa: Kaboompics .com from Pexels